Allgemeines:

  

Das Wachtelei wird es vom Menschen als Nahrungsmittel und Delikatesse verwendet. Die Schale des Wachteleis ist sehr dekorativ. Kein Ei gleicht dem anderen. Aufgrund ihrer Kleinheit finden die Eier gerne in der gehobenen Küche Verwendung oder werden zu Dekorationszwecken garniert. Wachteleier sind die ideale Alternative für ihre Küche. Gesund, lecker und leicht finden sie Verwendung in vielen verschiedenen Rezepten. Ob China oder Ägypten das Wachtelei begeistert schon seit Jahrhunderten die Menschen. Ihr vorzüglicher Geschmack das individuelle Aussehen und nicht zuletzt ihr zugesprochene Heilwirkung. Bereits vor über 3000 Jahren erkannte der chinesische Pharmakoliegelehrte Li-Shi Chen das von den Wachteleiern eine Heilwirkung ausgeht. In einer dänischen Studie (1987) wurde die Wirkung von Wachteleiern auf Allergien (Heuschnupfen, Asthma,Dermatitis u.a.) untersucht. Bei 85% von 2000 beobachteten Personen wurde eine wesentliche Verbesserung oder sogar Heilung verzeichnet.

Die Einnahme von Wachteleiern bewirkt eine natürliche Regulierung der IgE-Produktion im Körper des Betroffenen. Statt starker Immun-Reaktion, die unangenehme allergischen Reaktionen auslöst, tritt eine Desensibilisierung der Zellen ein, die das Auftreten der allergischen Reaktionen verhindert. Die in Wachteleiern vorhandenen Aktivstoffe (es sind dies bestimmte Glyco-Proteine) verhindern also die übermäßige Produktion von IgE und damit die vermehrte Ausschüttung von Histamin. Dem Wachtelei sagt man ebenso nach, es sorgt für Wohlbefinden, erhöht die Vitalität und Potenz. Das ist es was das Wachtelei so besonders und einmalig macht.

Wie lange ist ein Wachtelei Haltbar?

 

 

Lagerung:

Eier besitzen während der ersten 18 Tagen einen natürlichen Schutz gegen Verderben und können in dieser Zeit bei Raumtemperatur gelagert werden. Ab dem 18. Tag müssten sie in einem Geschäft gekühlt bereit gehalten werden. Unversehrte Wachteleier, kühl gelagert, verderben kaum, auch nicht nach 8 – 10 Wochen Lagerfrist. Sie trocknen aber nach und nach aus, was bewirkt, dass die Eier im Wasser schwimmen.

 

 

Inhaltsstoffe:

 

je 100g: Wasser 74,36%; Eiweiß 13,17%; Fett 11,04%; Kohlenhydrate 1,02%; Rohasche 1,1%

Vitamine: Thiamin 0,12mg; Roboflavin 0,85mg; Niacin 0,1mg; Vitamin A 300mg

Kalorischer Wert: Protein 224kJ; Fett 409kJ; Kohlenhydrate 16kJ; Gesamt 649kJ

Mineralgehalt: Calcium 59mg; Phosphor 220mg; Eisen 3,8mg

Fettsäuren: 38% einfach ungesättigte; 14% mehrfach ungesättigte; 32% gesättigte

Cholesterin im Dotter: 11,9mg/g

 

 

Das Wertvolle an Wachteleiern sind die in ihnen enthalten Biostimulatoren, auf die der menschliche Organismus angewiesen ist. Wachteleier verfügen über einen wesentlich höheren Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen als Hühnereier. Das heißt, der Cholesteringehalt des Wachteleies ist prozentual etwas (gut 15%) geringer als der des gemeinen Hühnereies. Wenn man nunmehr die Masse eines Eies in Ansatz bringt, hat man mit einem oder auch zwei Frühstückseiern natürlich eine bedeutend geringere Cholesterinmenge aufgenommen, aber "cholesterinfrei" ist nicht korrekt. Fett ist im Eidotter in Verbindung mit Letzthin und Cholesterin reichlich vorhanden. Fett ist in fast allen Lebensmitteln vorhanden und hier kommt es auf die Zusammensetzung des Fettes an, bei diesen man wählerisch sein sollte. Ungesättigte Fettsäuren sind für den Körper wertvoll und gelten als "gesund", gesättigte Fettsäuren sind weniger stoffwechselaktiv und gelten als "ungesund". Ein Mangel an ungesättigten Fettsäuren erkennt man meistens an "roten Wangen", dieser Mangel kommt häufiger vor als man denkt und diese Tatsache ist wenig bekannt. Im Wachtelei sind acht essenzielle Aminosäuren vorhanden, die der Mensch durchs Essen zuführen muss. Leucin, Isoleucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin. Bei Kindern sind es zusätzlich: Histidin und Arginin. Das optimale Zusammenspiel zwischen Aminosäuren und ungesättigten Fettsäuren führt wohl zu den beeindruckenden Heilerfolgen so mancher Beschwerden.